Something borrowed, something blue
Zo luidde het thema voor ons oudejaarsfeest van 2011. Iets ouds en iets nieuws, dat is altijd wel te regelen in een recept. En als je het recept van iemand anders leent, zit je met 'something borrowed' ook goed. (Het is me trouwens een raadsel hoe je een recept kunt 'lenen'. Is het de bedoeling dat je het later weer 'teruggeeft'? Maar dat terzijde!).
Iets blauws in het gerecht stelde ons voor meer problemen. Behalve bosbessen, blauwe druiven en blauweschimmelkaas heeft de supermarkt niets te bieden. Daarom hebben we zelf een variant op chocoladetaart bedacht met blauwe bessen. Het was een verrukkelijke combinatie!
Chocoladetaart met blauwe bessen
Ingrediënten:
- 225 gran boter + extra om in te vetten
- 300 gram chocolade extra puur 72%, in kleine stukjes
- 200 gram rietsuiker
- 5 eetlepels honing
- 4 eieren, gesplitst
- 200 g bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 100 gram walnoten
- 300 gram bosbessenjam
- 100 gram blauwe bessen
- 100 gram nougatine
- 100 gram poedersuiker
- 2 eetlepels olie
- Springvorm (Ø 24 cm), de bodem bekleed met bakpapier
Laat alle ingrediënten op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet de randen van de vorm in met boter. Smelt 150 gram chocolade in een steelpan die in een iets grotere pan met bijna kokend water hangt (au bain-marie). Laat iets afkoelen.
Klop met een mixer in een kom de suiker met de boter en roer de honing erdoor. Klop de eidooiers door het beslag en mix de vloeibare chocolade erdoor. Zeef de bloem en het bakpoeder boven de kom en spatel het er luchtig doorheen. Voeg de walnoten en drie eetlepels bosbessen jam toe. Klop in een andere kom de eiwitten glanzend en stijf. Schep voorzichtig het eiwit door het beslag.
Schep het beslag in de vorm en zet de taart op een rooster in het midden van de oven. Prik na 45 minuten met een satéstokje in de taart. Komt het stokje er schoon uit, dan is de taart gaar. Is hij nog niet gaar, laat hem dan nog een paar minuten staan. Mocht de taart te donker worden, dek de bovenkant dan af met aluminiumfolie.
Afwerking:
Haal de taart uit de oven, laat volledig afkoelen en verwijder de vorm. Smelt de rest van de chocolade au bain-marie en voeg de olie toe. Roer voortdurend zodat de olie en chocolade goed met elkaar mengen. Snijd de taart horizontaal doormidden. Bestrijk de onderste helft met de bosbessenjam en leg de bovenste helft erop. Schenk de vloeibare chocolade over de taart.
Garneer met blauwe bessen, nougatine en poedersuiker.
