Rode linzen hebben zo'n mooie kleur, dat het bijna jammer is om er soep van te koken. Dan verdwijnt die kleur namelijk grotendeels. Maar doe je het toch, dan is Pittige Linzensoep met citroen een aanrader. De tomaten kleuren de soep toch weer roder. En citroen is een vrucht die een gerecht een geweldige oppepper geeft.
Toch bleef de soep nog wat laf, dus verdubbelde ik de hoeveelheid citroensap. De linzensoep bleef wat 'stroef' smaken. Wat te doen? Wat gember erbij, dan maar. Dat was het ook niet. Toen viel opeens mijn oog op het potje tapenade in de koelkastdeur. Oosterse soep met provençaalse tapenade? Ongebruikelijk, maar waarom niet. East meets west. Het bleek een gouden combinatie!
Pittige linzensoep met citroen en tapenade
Ingrediënten:
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, uitgeperst
- 2 theelepels komijnpoeder
- 1 theelepel kaneel
- een halve theelepel gemberpoeder
- 500 gram rode linzen
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 liter kippenbouillon
- 150 gram kipfilet, in stukken gesneden
- 2 eetlepels fijngesneden peterselie
- sap van 1 citroen
- 3 eetlepels tomatentapenade
- zout en versgemalen zwarte peper
Zet een pan met linzen op het vuur met een halve liter water. Laat een half uur koken. Pak een andere pan, waarin je de olie verhit. Smoor de ui en knoflook 4 minuten. Vroeg de kruiden, de helft van de gekookte linzen, de tomaten, de stukjes kip en de bouillon toe Breng aan de kook. Draai het vuur laat en laat de soep circa 5 minuten zachtjes koken.
Pureer de overige linzen met de staafmixer glad. Roer de puree door de soep, gevolgd door de peterselie. Breng de soep op smaak met zout, peper, citroensap en tapenade. Laat de soep niet meer koken en serveer hem met Turks brood of stokbrood.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten