Boerin Truus begint bij haar kraam honderduit te vertellen over haar prijswinnende koe Beatrix 1939, die melk met een uitzonderlijk hoog gehalte eiwit produceert en ondanks haar hoge leeftijd nooit wat mankeert. Ze weet het krachtige karakter van Beatrix uitvoerig te omschrijven. “Daarom willen we niet te groot worden, want dan kennen we de koeien niet meer uit elkaar. En dan weet je niet meer of het Adrie 53 is of een andere koe, die tochtig is.”
Truus en haar man Theo werken zonder kunstmest, zodat er veel bloemen in de weilanden groeien. “Dat is iets wat je moet durven”, zegt Truus. “Wij denken dat de bloemen heel gezond zijn voor de dieren. Onze slootkanten staan vol dotters en kattenstaarten. Theo is er geweldig mee begaan. Bij het maaien rijdt hij om de moerasspirea heen, omdat die zo lekker ruikt. En dan neemt hij een paar takjes voor mij mee”, glimlacht ze.
In het nabijgelegen restaurant staan de streekproducten ook hoog in het vaandel. In de menukaart is het hele verhaal van de streekproducten te lezen. Dit restaurant wil de eigenheid, de aandacht en de ambachtelijkheid laten zien, waarmee het brood, de kaas en het vlees geproduceerd zijn. Als je het verhaal kent, smaakt het anders. Het is net als met wijn. Als iemand een toelichting geeft op wat je drinkt, dan proef je veel meer.
Op de kaart staan sandwiches die gemaakt zijn van ‘knisperend zingend vers Hoecken brood’. Slimme marketing of een goed verhaal? “De bakker heeft plezier in het leven en heeft daarom deze naam gekozen”, vertelt de serveerster.
Precies wat we dachten. We hebben drie keer per dag te maken met eten en drinken. Daar kun je drie keer per dag van genieten. Goed eten draagt niet alleen bij aan ons welzijn en gezondheid, maar ook aan ons geluk.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten