Witlof verpakt als Tarte Tatin

Mmmm, witlof! Als kinderen dat beginnen te roepen, is er echt wat opmerkelijks aan de hand.

Voorheen was ik bij ons thuis de enige witlofliefhebber, maar sinds de ontdekking van deze bereidingswijze is dat definitief veranderd. Geen wonder, want in de verpakking van een Tarte Tatin maak je overal droomgerechten van. Nooit meer kwijtraken dus, dit recept.


Tarte tatin van witlof

Ingrediënten:

6 kleine struikjes witlof of 4 grote stronken
2 rode uien
2 el olie
150 gram geraspte kaas (jong belegen)
150 gram magere spekreepjes
6 plakjes bladerdeeg uit de diepvries
25 g boter
2 theelepels suiker

Bereiding:
Snijd de witlof in lange repen, verwijder de bittere kern en kook de groente tien minuten in water met wat zout. Giet de witlof af en laat uitlekken. Snijd de rode ui in stukken. Bak de spekreepjes uit en voeg de ui toe. Breng op smaak met peper en strooi de kaas erdoor.
Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Leg ze bovenop elkaar en rol ze met de deegroller uit tot een grote lap ter grootte van de ovenschaal.
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Zet de bakvorm waarin de taart gebakken wordt op het vuur en laat daarin de boter smelten. Roer de suiker erdoor en wat peter en zout. Leg de plakjes witlof in de bakvorm. Laat de schotel op hoog vuur bakken tot de onderkant van de witlof begint te kleuren. Druk de witlof met een houten lepel plat. Verdeel de uien en de spekjes over de witlof. Dek af met de plak uitgerold bladerdeeg en vouw de rand van het deeg naar beneden. Zet de taart 25 minuten in de oven tot het bladerdeeg goudbruin van kleur is. Keer de taart om en serveer de taart.

Nog meer lezen over Tarte Tatin:

• Tarte-tatintraditie